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Ternera con Berenjena y Prosciutto

Ternera con Berenjena y Prosciutto

Ingredientes

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 4 tazas de hongos shiitake de tallo picados (aproximadamente 8 onzas)
  • 2 tazas de tomates sin semillas picados
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • 3 cucharaditas de romero fresco picado
  • 4 rebanadas de prosciutto de 1/16 de pulgada de grosor
  • 4 vieiras de ternera de 2 1/2 onzas
  • 4 rebanadas de queso provolone de 6x3 pulgadas

Preparación de recetas

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y los tomates; sofreír 5 minutos. Agrega las cebollas; saltear 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 6 minutos. Agregue 2 cucharadas de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Corta cuatro rodajas de 1/2 pulgada de grosor a lo largo del centro de la berenjena. Mezcle el aceite y 2 cucharaditas de romero; cepille ambos lados de las rodajas de berenjena. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos por lado. Cubra cada rebanada de berenjena con una rebanada de prosciutto. Dejar de lado. Mantenga la temperatura del horno.

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y 1 cucharadita de romero; saltear 2 minutos. Espolvoree la ternera con sal y pimienta. Agregue a la sartén y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto por lado.

  • Coloque 1 vieira de ternera encima de cada rodaja de berenjena. Coloque la mezcla de champiñones sobre la ternera; cubra con queso. Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Sección de Reseñas

Receta tradicional de saltimbocca de ternera

El saltimbocca, que literalmente significa "saltar en la boca", es un plato romano icónico que tradicionalmente se prepara con ternera, jamón serrano y hojas de salvia fresca en una delicada salsa de vino blanco y mantequilla.

Con una breve lista de ingredientes, saltimbocca de ternera tradicional, también llamada ternera escalopina o saltimbocca alla romana—Es notablemente simple de hacer.

Las variaciones modernas incluyen enharinar ligeramente la carne, agregar mozzarella o incluso usar pollo, pavo o cerdo en lugar de ternera.

Si desea seguir los métodos más tradicionales, cocine el escalopín en una sartén de acero inoxidable o cobre en lugar de una sartén antiadherente para que tenga éxito.

Los suc son esos pequeños trozos marrones que se forman en el fondo de la sartén cuando cocinas carne, y contienen mucho sabor concentrado y rico.

Estos serán importantes cuando hagas la salsa. Las recetas modernas sugieren agregar el vino al cocinar la carne, lo que mejora el sabor, especialmente cuando se usa una sartén antiadherente.


Ontario ternera y berenjena parmesano

Coloque las rodajas de berenjena en un colador y sal ligeramente. Dejar reposar por 30 minutos.
Enjuague y seque. Unte las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase por cada lado durante unos 3 minutos por cada lado. Deje enfriar completamente.

Precaliente el horno a 400F (200C)

Coloque una rebanada de ternera sobre cada rebanada de berenjena y envuelva una rebanada de jamón alrededor de ellas en forma transversal para mantenerlas juntas. Coloque la harina, la sal y la pimienta en un plato llano. Coloque el huevo batido en un segundo plato y el pan rallado italiano en un tercer plato. Sumerja cada paquete en la harina, luego el huevo y finalmente revuelva para cubrir cada uno completamente con la mezcla de migas.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite restante a fuego medio alto y cocine los manojos (en dos tandas) hasta que estén dorados por ambos lados.

En una fuente para hornear grande, vierta la mitad de la salsa pasada. Coloque los paquetes de ternera en una sola capa (se superpondrán ligeramente). Vierta la salsa restante por encima y espolvoree con parmesano.

Hornee en el centro del horno hasta que esté completamente caliente y la salsa burbujee. Espolvorear con perejil y servir.

Por porción: aproximadamente 430 cal, 23 g pro, 21 g de grasa total (5 g de grasa saturada), 42 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 110 mg de col, 810 mg de sodio. % RDI: hierro 20%, calcio 25%, vit A 20%, vit C 20%


Ternera Saltimbocca alla Romana & # 8212 Un clásico romano

Desde que probé mi primer bocado de ternera Saltimbocca en 1981 cuando vivía en Los Ángeles, California, nunca he perdido la oportunidad de pedirlo. en un buen restaurante italiano. Es uno de los platos italianos más brillantes jamás creados.

& # 8216 Ternera Saltimbocca alla Romana & # 8217 en particular, ocupa un lugar especial en la experiencia gastronómica romana y, a menudo, se lo conoce como el rey por excelencia de la cultura romana & # 8216secondi & # 8217 o entrantes como lo llamaríamos en Estados Unidos.

El nombre se traduce como & # 8216 salto en la boca & # 8217, de la deliciosa combinación de ternera, jamón serrano y salvia en una delicada salsa de vino blanco y mantequilla que realmente deleitará su paladar. ¡Una bocanada del aroma de este plato clásico, ya sea burbujeando en la sartén o cuando se le presenta en un plato, hará que sus sentidos se disparen! Uno nunca puede tener suficiente de estos magníficos pequeños & # 8216scallopinni & # 8217 (chuletas finas de ternera). En algunos restaurantes, incluso he visto algunas alcaparras en la salsa final.

¡Tiendo a pensar que este plato es más una sinfonía perfecta en la boca que se puede disfrutar con un abandono imprudente! Este artículo es el segundo de una serie que he escrito sobre los platos tradicionales profundamente arraigados en & # 8216Cucina Romana & # 8217, los alimentos de Roma. Comenzando con la primera publicación en espagueti a la carbonara, Continuaré en publicaciones posteriores sobre los sabrosos alimentos básicos de Caci de Pepe, Carciofi Alla Giudea (Alcachofas), Bucatini all’Amatriciana, Ñoquis alla romana y pizza a la romana.

El pasado mes de mayo, cuando estuvimos una semana muy breve en Roma, tuvimos un almuerzo memorable en Tre Scalini donde disfrutamos de su increíble ternera Saltimbocca alla Romana! Ubicado en la hermosa Piazza Navona, tuvimos un clima perfecto mientras cenamos tranquilamente, bebimos vino y observamos a la gente revolotear por la plaza.

Tre Scalini sobre el Piazza Navona (foto arriba)

sentados en manteles blancos cubiertos de lino con flores frescas, ¡estamos listos para ordenar!

Ternera Saltimbocca alla Romana

salvia asomando fuera de la ternera rodeado de jamón y un ñoquis solitario

una pierna de prosciutto lista para cortar y vender en el mercado de Campo di Fiori en Roma

Los sabores locales de la región nutrieron el desarrollo de una cocina regional que se remonta a los pastores que llegaron por primera vez al fértil pero diverso paisaje de Roma y las siete colinas. Fuertes lazos con la famosa oveja y el queso # 8217s, Pecorinio Romano, continúan reflejando esa conexión con el pasado antiguo de Roma y # 8217, así como con sus recetas contemporáneas.

La receta de ternera Satlimbocca alla Romana posiblemente tenga sus raíces culinarias en Brescia, en el norte de Italia, donde se produce el prosciutto y puede haber migrado naturalmente a la sección media de Roma desde el movimiento de los pastores. En agudo contraste con la vida y la cocina tradicional inspirada por los pastores y su rebaño, la Antigua Roma fue de hecho famosa por los legendarios y suntuosos banquetes que duran días y que celebran los aristócratas ricos y poderosos de Roma. Estos asuntos culinarios decadentes y lujosos podrían comprender hasta cien platos abundantes o más. Por tanto, los alimentos más sencillos de la región se conocen como & # 8216Cucina Romanesca & # 8216 para distinguirlos de las glotonas experiencias gastronómicas de la Roma imperial.

Ternera Saltimbocca toda Romana en ella & # 8217s deliciosa simplicidad, es una entrada ligera encantadora, personificando así la más antigua de las épocas antes del Imperio Romano.

¡Espero que disfruten de esta receta! Avíseme si alguna vez ha probado y / o preparado ternera Saltimbocca. . . ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos sobre lo que te gusta y cómo preparaste tu receta especial!

¡La hermosa salvia fresca en mi jardín me hace pensar instantáneamente en hacer & # 8216Ternera Saltimbocca & # 8217!


Ingredientes

Para sugo di pomodoro (salsa de tomate)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

sal marina y pimienta negra recién molida

* 2 latas de 400 g de tomates con jugo o 800 g de tomates frescos, pelados y sin semillas

2 cucharaditas de pasta de tomate (opcional)

1 pizca generosa de azúcar

6-7 hojas de albahaca o salvia o 2 ramitas de tomillo

* Nota: Puede utilizar la mitad de tomates enlatados y la mitad de tomates frescos para obtener una salsa de sabor fresco. Si lo desea, agregue un poco de pasta de tomate para un sabor a tomate más fuerte.


Para parmigiana

1/2 taza de harina común para espolvorear

sal marina y pimienta recién molida

2 huevos de gallinas camperas, ligeramente batidos

1 1/2 tazas de pan rallado seco

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen para freír

120 g de mozzarella de leche de vaca fresca (4-5 bocconcini)

1 manojo pequeño de albahaca, salvia o tomillo

1/2 taza (60 g) de queso parmesano recién rallado

1 1/2 tazas de sugo di pomodoro (salsa de tomate)


Esta es una comida para una ocasión especial. Una cena familiar dominical, tratando de impresionar a una cita o cónyuge, o en mi caso, una cena de cumpleaños. Mi cuñado pidió parm de ternera para su cumpleaños y cuando comencé a buscar en Google diferentes recetas, decidí que el con hueso era la única manera de hacerlo. Es un poco de trabajo y requiere pensar / actuar rápidamente al final. Sería difícil de hacer por ti mismo para mucha gente. En mi caso, tuve a mi madre y mi hermana ayudando y no estoy seguro de haber podido sobrevivir a las 6 sin ellas. También es una comida más cara y probablemente no sea la comida más saludable. Dicho todo esto, no creo que hubiera sido mejor en un restaurante y probablemente hubiéramos pagado el triple del precio. Así que cuando se sienta aventurero, le recomiendo esta comida. Las críticas de la familia fueron que era una de las mejores cosas que hemos hecho jamás y que no necesita un acompañamiento. Sírvelo en un plato grande y acompaña con una buena ensalada. Cualquier otra cosa le quitará esta tierna y sabrosa comida fuera de este mundo. Te impresionará que lo hayas creado.

Ingredientes:

  • 6 chuletas de costilla de ternera con hueso (1 por persona), finamente machacadas si su carnicero lo hace
  • Buffalo mozzarella & # 8211 it & # 8217s más cremoso, más suave y más sabroso que el mozz normal y perfecto para derretir (¿tal vez 1 bola por 2 chuletas?)
  • Parmagiano reggiano
  • Pecorino romano
  • Migas de pan Panko
  • Perejil italiano fresco de hoja plana, finamente picado (probablemente 4 cucharadas picado)
  • Crema espesa (¿1/4 taza tal vez?)
  • 4 huevos grandes
  • Albahaca fresca
  • Condimentos para el pan rallado: ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra recién molida
  • Mantequilla para freír & # 8211 1 almohadilla por chuleta de ternera
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Harina (unas cucharadas)
  • Muy buena salsa de tomate & # 8211 usamos alrededor de 3 frascos de 16 oz de salsa.
  • Vino blanco (usamos tal vez 3/4 taza en total)

Nota: Si no tiene salsa de tomate casera realmente buena, la única salsa en frasco que recomiendo es Jerry & # 8217s. Sí, vale la pena el costo de envío si no puede encontrarlo localmente. Es increíble. Tener una buena salsa simple para esta receta es CLAVE. Aquí hay un enlace para eso.

Direcciones:

Configura el asador del horno a temperatura alta para que esté agradable y caliente. Recomiendo leer toda esta receta antes de comenzar para asegurarse de que está realmente listo para comenzar. Por ejemplo, ahora sería un buen momento para cortar su mozzarella, lo cual no hicimos y mi hermana logró hacerlo en segundos cuando lo necesitábamos. También es un buen momento para abrir la botella de vino blanco para que esté lista al alcance de su mano.

Si su carnicero no machacó su ternera, como en nuestro caso, querrá darse un tiempo para hacerlo. Me tomó más tiempo de lo que esperaba machacar los 6. Los puse en una tabla de cortar con un trozo de envoltura de sarán encima y los machaqué a todos tan finos como pude. Vea la foto a continuación. Requiere un poco de esfuerzo. Cuando esté listo, espolvoree con sal kosher y pimienta molida fresca.

Prepare su huevo batido y pan rallado en dos platos separados. Primero agregue huevos, crema espesa, sal y pimienta a una bandeja. Con un tenedor, revuelva los huevos y combine bien.

Luego prepare su pan rallado. Dependiendo de cuánto ganes, querrás tener suficiente perejil para que veas manchas verdes en toda la mezcla. Realmente no puedes excederte. Agregue algunas cucharadas de cada queso & # 8211 pecorino y parmigiano también, no es algo que pueda exagerar. Luego sazone con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

Cuando todo esté listo, el último paso es agregar unas cucharadas de harina al huevo batido. Combine bien y obtendrá un huevo más espeso que se adhiera realmente a la ternera.

Sumerja la ternera en el huevo batido por ambos lados. Luego deje caer el exceso y transfiera a la bandeja de pan rallado. Dale palmaditas de verdad al pan rallado en la ternera, dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado. Repita para cada ternera y reserve.

Enciende tu sartén o sartenes. Terminamos usando dos sartenes grandes y mamá y yo manejamos una. Mi hermana ayudó mientras le gritábamos instrucciones para que nos trajera cosas. Fue un poco caótico durante unos minutos, no ganna mentir, pero también fue divertido. Ahora es también el momento de sacar algunas bandejas para el horno si vas a hacer varias terneras. Si tiene suficientes sartenes para poner en el horno por ternera, eso es ideal, pero eso no podría funcionar para nosotros.

Cuando esté listo y su sartén esté bien caliente, agregue un poco de mantequilla y aceite de oliva. Cuando esté chisporroteando, agregue su ternera. Realmente solo lo cocinas por un minuto o dos por cada lado & # 8211 quieres buenas migas de pan dorado.

Este es un buen ejemplo de pan rallado dorado:

Una vez que haya cocinado cada lado, agregue la salsa a la parte superior de la ternera y un poco en la sartén. La sartén realmente no debería tener aceite o mantequilla en este punto porque se habría empapado. Agitar la sartén y dejar cocer la salsa y calentar sobre la ternera. Luego agregue una pizca de vino blanco encima. Esto ablanda aún más la ternera (más allá de la paliza que le diste antes).

Luego agregue un poco más de salsa y con dos espátulas, o lo que sea que funcione para usted, mueva la ternera a la bandeja para hornear. Recuerde que se va a asar más en el horno. Si está poniendo la ternera directamente en el horno, puede pasar a la parte de agregar queso. De lo contrario, deje a un lado la ternera y pase a la siguiente.

Cuando todas las terneras estén listas, agregue rodajas de mozzarella, espolvoree con parmesano y coloque las bandejas debajo del asador. Está listo cuando el queso se vuelve agradable, burbujeante y dorado. ¿Diría que los dejamos en 4 o 5 minutos? Realmente depende de lo bueno que sea su pollo de engorde y, como dije, fue un caos.

Ponemos un poco de salsa extra en una sartén con vino blanco y reducimos mientras la ternera estaba debajo del asador. Esto fue bueno para el revestimiento.

Cuando salga, agregue un poco de albahaca fresca a cada rebanada.

Para servir, ponga un poco de la salsa que calentó y redujo con vino directamente en el plato. Agrega la ternera encima. No quiere que esté empapado en salsa, la proporción es importante. Sirve con un buen vino tinto y disfrútalo. Me gusta realmente disfrutarlo y limpiar más tarde. Fue increíble.


Precaliente el horno a 60C / 140F. Coloca los platos que usarás para que el plato se caliente.

Seque el scaloppine con toallas de papel. Frote con sal y pimienta recién molida por un lado y solo con un poco de sal o nada por el otro (este es el lado del prosciutto).

Ponga una hoja de salvia en cada escalope.

Coloca encima una rebanada de jamón serrano. No necesita un palillo de dientes, ya que el prosciutto se adherirá a la escalopina por sí solo y también mantendrá la salvia en su lugar.

Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue la ternera con el prosciutto hacia abajo. Probablemente solo puedas cocinar dos o tres a la vez.

Date la vuelta después de un minuto más o menos. El prosciutto debe estar dorado pero no demasiado seco / crujiente. Controle el calor de manera que la mantequilla no se queme. Cocine por un minuto el lado de la ternera.

Pon el saltimbocche en un plato al horno. Esto no solo sirve para mantenerlos calientes mientras haces la salsa o mientras cocinas saltimbocche adicional, sino también para dejar que el calor que ahora está en el exterior del saltimbocca también entre en el medio para cocinarlos por completo y atrapar el jugos que saldrán de la carne.

Agregue vino blanco (y caldo de ternera, si lo usa) a la sartén para hacer la salsa. Usar caldo de ternera le dará a la salsa un sabor más completo y carnoso. Revuelva y raspe para obtener todo el sabor del fondo de la sartén también en la salsa. También agregue el jugo que se ha derramado de la carne en los platos en el horno a la salsa. Baje el fuego tan pronto como la salsa se haya espesado un poco.

Ahora saca los platos con saltimbocca del horno y sírvelos con una cucharada de salsa. Servido aquí con zanahorias glaseadas con marsala, para lo cual publicaré la receta pronto.


Berenjena Involtini

Mayes escribe: "A los italianos les encanta el involtini concepto y ndash algo lleno y enrollado. Experimenté con esta idea, ya que tenía una linda berenjena firme y gigantesca. Para este plato, elija la mozzarella semidescremada en forma de ladrillo, porque tiene menos humedad. Para la belleza, ate el involtini con cebollino ".

Berenjena Involtini
Para 8 porciones

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para el pergamino
1 berenjena grande, cortada a lo largo en 8 rodajas
1 cucharada de hojas frescas de orégano o 1 & frac12 de cucharadita seca
1 cucharadita de sal
& frac12 cucharadita de pimienta
8 tomates o 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, casi sin líquido, picados
1 cebolla amarilla picada
1 diente de ajo picado
8 rebanadas de prosciutto
8 rodajas de mozzarella
1 onza (y frac14 taza) de Parmigiano-Reggiano rallado

Comida y vino

Precaliente el horno a 400 & ordmF. Engrase una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Clarkson Potter

Coloca las rodajas de berenjena en la sartén y úntalas por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree el orégano, la sal y la pimienta. Hornee por 10 minutos, volteando una vez. Entonces serán flexibles.

Mientras la berenjena está en el horno, haga una salsa de tomate simple revolviendo los tomates brevemente en un procesador de alimentos. En una sartén mediana a fuego medio, saltee y corte la cebolla durante 2 a 3 minutos en la cucharada restante de aceite de oliva, luego agregue el ajo y saltee y cocine por un minuto más. Agregue los tomates y cocine la mezcla brevemente, solo para mezclar los sabores, aproximadamente 2 minutos.

Saca la berenjena del horno. Baje la temperatura del horno a 350 & ordmF.

En cada trozo de berenjena, coloque una rodaja de prosciutto y una rodaja de mozzarella. Enrolle las piezas desde el extremo pequeño hacia adelante y asegure el pequeño paquete con un palillo de dientes o atando un cebollino alrededor.

Unte el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con un poco de salsa de tomate y coloque las involtini lado de la costura hacia abajo. Sobre cada paquete esparza un poco más de salsa y un poco de Parmigiano. Calentar bien en el horno, unos 15 minutos. Finito!

De "El libro de cocina del sol de la Toscana: Recetas de nuestra cocina italiana" por Frances Mayes y Edward Mayes. Copyright 2012. Publicado por Clarkson Potter. Reproducido con permiso. Disponible en formatos de tapa dura y libro electrónico a través de Amazon.


Involtini di Melanzane - Berenjena Involtini

Hay magia en la berenjena. Durante siglos, los italianos y otras culturas mediterráneas han utilizado esta verdura como un sustituto económico de la carne. Sumergidas en harina, huevo y pan rallado, y las rodajas de berenjena fritas en la sartén hacen un gran trabajo imitando las chuletas de ternera o pollo. Colóquelo en una fuente para hornear con queso mozzarella y salsa de tomate y tendrá una de las comidas reconfortantes favoritas del mundo: berenjena a la parmesana.

Pero ahora es verano, así que algo más ligero está en orden, y eso significa involtini di melanzane, o berenjena involtini

tiernas rodajas de berenjena enrolladas alrededor de queso y horneadas en salsa de tomate fresco. Aprendí a hacer este delicioso platillo de mi amiga Carla Tomasi, quien imparte clases de cocina en Latteria Studio, en Roma. Muchas recetas de berenjena involtini requieren enharinar y freír las rodajas antes de rellenarlas. La versión de Carla usa berenjena que ha sido untada con aceite de oliva y horneada. El resultado son rebanadas ligeras y sedosas que son perfectas para rellenar con queso picante. Asegúrese de usar un buen queso derretido, como scamorza o mozzarella ligeramente seca. El pecorino semienvejecido y el Asiago también son buenas opciones.

Estos involtini son versátiles y se pueden servir como aperitivo, guarnición o plato principal vegetariano. Sírvelos calientes fuera del horno o déjalos reposar hasta que estén tibios.

Rendimiento: 4 platos principales u 8 raciones de aperitivo

Retire la parte superior e inferior de las berenjenas. Córtelos a lo largo en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, desechando las dos rodajas de los extremos. Debe tener 8 rodajas de cada berenjena para un total de 16 rodajas.

Sal las rodajas de berenjena en ambos lados y colócalas en una bandeja para hornear con borde forrada con una toalla de papel. Déjelos reposar durante 1 hora, luego séquelos.

Caliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Forre dos bandejas para hornear con borde con pergamino. Unte las rodajas de berenjena por ambos lados con aceite de oliva y colóquelas en una sola en las bandejas para hornear, 8 por hoja. Hornee por 10 minutos voltee las rodajas y hornee por 10 minutos más, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. (Puede hornearlas una hoja a la vez, o ambas hojas a la vez, en rejillas colocadas en la parte superior y en el centro del horno). Deje enfriar las rebanadas mientras prepara el relleno. Reduzca el fuego del horno a 375 ° F (190 ° C).

Corta la scamorza o la mozzarella (si la usas) en cubos pequeños. Triture el pecorino o Asiago en los agujeros grandes de un rallador de caja. Combine los quesos en un bol y agregue el parmigiano.

Cubre ligeramente una fuente para hornear rectangular de 20 x 28 cm (8 x 11 pulgadas) con aceite de oliva. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de salsa de tomate en el fondo del plato. Coloque una cucharada del relleno de queso en el extremo ancho de una de las rodajas de berenjena. Enróllelo y colóquelo en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Rellena y enrolla las rodajas restantes de berenjena y colócalas en el plato, cuidando de reservar alrededor de 1/2 taza del relleno. El involtini debe caber cómodamente en el plato. Vierta el resto de la salsa de tomate sobre el involtini y cubra con el queso restante.

Hornee el involtini, sin tapar, durante 30 a 40 minutos, hasta que el relleno esté untuoso y la parte superior se dore en algunos puntos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir y sirva caliente o tibio.


Preparación

Paso 1

Instrucciones: Salsa
En una cacerola grande a fuego medio-bajo, caliente el aceite y saltee suavemente el ajo, agregue los tomates enlatados y la mezcla de albahaca y pimiento, sazone con sal y pimienta al gusto.

Caliente el horno a 350 °. Coloque el ajo y el pimiento morrón en un procesador de alimentos y presione unas cuantas veces para romperlos. Agregue el prosciutto y la albahaca y presione hasta que estén bien combinados. Retirar a un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes (a través de los huevos) y mezcle con las manos hasta que estén bien combinados. Forme bolas del tamaño de una pelota de golf. Colocar en una bandeja para hornear y hornear unos 15 minutos.


SCALOPPINI DE TERNERA

Recalentar la sartén con mantequilla derretida a fuego lento. Agrega 1 cucharada de mantequilla más. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, suba la llama a media y cocine 1 min scaloppini de ternera con prosciutto. Ahora, rociar con vino blanco alrededor de la carne (no más) y cocine 2 minutos más. Finalmente, apague el fuego, cubra con una tapa y dejar reposar los scaloppini de ternera un par de minutos antes de servir.