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Receta de sopa de fondo de la nevera de Skint Dad

Receta de sopa de fondo de la nevera de Skint Dad

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Siempre que nos sobran unas patatas grumosas, brotes de cebollas o cualquier otra verdura que haya tenido mejores días, las convertimos en sopa de fondo del frigorífico para una cena ligera y almuerzos durante la semana. Es muy fácil de hacer, y solo tienes una sartén para lavar: ¡mi tipo de cocina favorita!


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 o 4 patatas de buen tamaño
  • 4 cebollas pequeñas
  • 2 puerros
  • 6 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo de verduras, mezclado con 1 litro de agua caliente
  • 100g de lentejas rojas
  • 1 cucharadita de hierbas mixtas secas
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de pimienta

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Corta todas las verduras en trozos pequeños.
  2. Agregue aceite a una sartén grande y cuando esté tibio agregue las verduras y sudarlas hasta que se ablanden un poco.
  3. Vierta el caldo de verduras y agregue las lentejas, las hierbas, el pimentón y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos.

Propina

Lo que sea que haya dejado en el fondo del frigorífico, ¿por qué no añadirlo también? O simplemente haga su propio brebaje y vea lo que hace.

Véalo en mi blog

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Sopa de hamburguesa con queso (receta de estufa)

Sopa fácil de hamburguesa con queso. ¡Esta receta fácil de sopa para cocinar tiene todos los sabores de una increíble hamburguesa con queso en una deliciosa sopa que encantará a toda la familia!


Evite el agotamiento de cocinar para uno con este libro de recetas de una sola porción

Muchos de nosotros estamos cocinando comidas más pequeñas debido a la pandemia de coronavirus, y ese no es un ajuste fácil si estás acostumbrado a preparar comidas para una multitud.

Hay todo tipo de razones por las que terminamos cocinando para una sola persona, desde niños que se gradúan o un ser querido que muere hasta mudarse de la casa de sus compañeros de cuarto a su propio lugar. Nunca olvidaré esos primeros meses después de divorciarme. En las noches que mis hijos estaban en casa de su papá, a menudo comía cualquier cosa que pudiera recalentar fácilmente porque mi corazón no estaba en eso.

Es fácil caer en la mala racha de comer lo que haya en el refrigerador en lugar de tomarse el tiempo para preparar una comida para usted, y el libro tiene muchas recetas tanto para cocineros ambiciosos como para cocineros menos enérgicos. Muchas de las recetas tienen solo un puñado de ingredientes, y los autores son conscientes de lo difícil que es partir un huevo (no hay recetas de 1/2 huevo en el libro) o separar un trozo de carne molida congelada.

Sugieren comprar camarones congelados y pescado en porciones individuales para que pueda descongelar solo lo que necesita y comprar una balanza digital para que pueda separar la cantidad de proteína que necesita, como carne molida o pollo, y congelar en esas cantidades más pequeñas. El libro incluye guías sobre cómo almacenar todo, desde queso y pan hasta vino en el congelador, para reducir el desperdicio.

Me encantan los libros de cocina que fomentan el uso de los alimentos básicos de la despensa, las proteínas y las verduras que ya tienes a mano, y cada receta ofrece sustituciones para que no te quedes pensando que no puedes hacer una receta porque no tienes todos los ingredientes a mano.

Esta sopa cremosa de garbanzos es tan simple como parece. Con una lata de garbanzos, ajo, caldo, jugo de limón y hierbas, puede hacer esto como un almuerzo rápido o, con algunos picatostes caseros, una ensalada o una cucharada de proteína cocida sobrante encima, una cena ligera.

Si eres fanático de la marca America's Test Kitchen y sus revistas y programas de televisión, echa un vistazo al nuevo (más o menos) podcast de la compañía presentado por la chef de cocina de prueba y estilista gastronómica Elle Simone Scott.

En agosto, lanzó "The Walk In", un programa que presenta conversaciones en profundidad sobre las realidades de "triunfar" en la industria alimentaria. A diferencia del primer podcast de ATK, "Proof", que profundiza en la historia y la ciencia de los ingredientes, el programa de Scott llega al corazón de por qué las personas se sienten atraídas por la industria alimentaria y cómo encuentran formas de prosperar en ella. Puede encontrar ambos podcasts en el reproductor de podcast de su elección y en americastestkitchen.com.

Sopa cremosa de garbanzos y ajo asado de cinco ingredientes

Gracias al poder del ajo, una lata de garbanzos se transforma en una sopa cremosa de inspiración mediterránea en 30 minutos. Para desarrollar un sabor profundo y matizado a partir de ingredientes tan simples, comenzamos asando rápidamente los dientes de ajo con piel en una cacerola limpia y seca hasta que adquirieron un hermoso color dorado y se volvieron intensamente fragantes. Asar el ajo de esta manera produjo un ajo suave y ligeramente dulce que imitaba el sabor del ajo asado al horno en una fracción del tiempo. Pelamos el ajo y lo devolvimos a la cacerola con un poco de caldo y una lata llena de garbanzos y su líquido (la técnica tan bonita que la usamos tres veces para desarrollar estas recetas), y luego licuamos la sopa hasta que quedó suave y aterciopelada. Un chorrito de jugo de limón y un poco de perejil fresco son más que simples elementos de acabado aquí: despiertan los sabores al agregar una frescura brillante y cortan la sopa rica y sedosa. Si no tiene una licuadora, también funcionaría una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Adorne con tomates secados al sol, aceitunas, pimientos rojos asados ​​y / o piñones tostados. (¿Otra opción? Rebanadas de ajo fritas rápidamente que nos gusta llamar chips de ajo). Para hacerlo más sustancioso, agregue calabacín asado o verduras picadas, o vaya a por todas y cubra con carne molida de res o cordero cocida.

1 1/4 tazas de caldo de pollo o verduras, más extra según sea necesario

1 cucharada de perejil, estragón o cebollino fresco picado

Tostar el ajo en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y la piel comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire el ajo de la cacerola y deje enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo y luego vuelva a colocarlo en una cacerola ahora vacía junto con los garbanzos y su líquido y caldo. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos comiencen a romperse, de 5 a 7 minutos.

Procese la sopa en la licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Regrese la sopa a la cacerola ahora vacía y ajuste la consistencia con caldo extra caliente según sea necesario. Fuera del fuego, agregue el perejil y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir. (La sopa se puede refrigerar hasta por 3 días).


Sopa de verduras sobrantes

En un día cualquiera, la mayoría de nosotros tenemos algunas verduras sobrantes al azar en el cajón del refrigerador: un poco de coliflor, algunas flores de brócoli, un puñado de espinacas, un solo puerro. ¿Tienes algunas papas en la despensa, que no son suficientes para hacer puré? ¿Tus escasas hojas de cilantro no alcanzan para el chimichurri y demasiadas para una vinagreta? En lugar de intentar colocar cada pedacito en un plato separado, la forma más fácil de guardar todas las micro sobras de frutas y verduras es preparar una sopa deliciosa y nutritiva. La manera perfecta de ahorrar su dinero y alimentar a su familia con un plato fabuloso y fácil, la mejor parte de la sopa de verduras sobrantes es que todo vale. Te traemos una plantilla, pero intercambia o agrega a tu gusto porque no hay forma incorrecta de cocinar esta comida sana.

En general, hacer una sopa requiere una buena base aromática, condimentos generosos y especias y hierbas. Primero, haga un balance de lo que tiene y clasifique las verduras, use solo las que aún estén en buena forma y deseche las que parezcan demasiado blandas o blandas. En segundo lugar, busque aromáticos, como cebolla, ajo, zanahorias y apio salteados. Si no tiene cebolla fresca en polvo o ajo en polvo será suficiente. Por último, elige tu líquido de cocción, un buen caldo o caldo es ideal pero en caso de apuro usa agua y un chorrito de vino blanco si lo deseas. Las especias y las hierbas frescas completan el sabor y agregan brillo a la sopa. El cilantro, la albahaca, el perejil, el tomillo o el romero hacen maravillas, y usar las versiones secas también agrega mucho sabor.

Nuestra receta básica se congela bien y sin duda es una forma amigable de congelar verduras y preparar comidas para las próximas semanas. Tener sopa en el congelador lista para recalentar es un truco para ahorrar tiempo en las noches ocupadas, cuando un plato de sopa caliente y una barra de pan crujiente harán una cena maravillosa y sabrosa. Para darle más sabor, sírvalo con una cucharada de crema agria encima o una generosa cantidad de parmesano rallado.


Luke Bryan tuvo que obtener el permiso de su padre para compartir esta receta familiar de sopa de pollo y arroz

Luke Bryan no solo hace éxitos en el estudio.

En una aparición en un episodio reciente de Pickler y amp Ben, Programa de entrevistas de ABC & aposs con la cantante Kellie Pickler y el periodista Ben Aaron, Bryan tuvo la amabilidad de compartir la famosa receta de sopa de pollo y arroz de su padre y aposs. El cantante reveló que tuvo que llamar a su papá para obtener permiso antes de compartirlo en la televisión, así que lo sabes y aprueba el trato real.

"Esta es una receta seria", bromeó Bryan. `` Se han peleado guerras por esto ''.

El primer paso es hervir un pollo entero durante aproximadamente una hora, antes de desmenuzarlo con un tenedor. Los guantes son una necesidad para esta parte, advirtió Bryan. "Así que no te quemas los dedos y ellos no huelen a pollo durante dos días", explicó.

Y hay otra cosa. "No vayas por la ruta barata y compres pechuga de pollo", señaló el líder del gráfico. & quot; Tómatelo. Hervir el pollo. & Quot

MIRAR: Sopa de fideos con pollo y Sriracha

Una vez que hayas terminado de recoger el pollo, quita toda la carne y luego & quot; échale un poco de piel allí para darle sabor & quot; Luego machaca los huesos y & quot; saca toda esa bondad en el fondo de la sartén & quot y luego viértela en el caldo también, --continuó Bryan. "Eso es muy importante".

Luego agregue zanahorias picadas, cebollas, apio, 3/4 taza de arroz y los dos ingredientes secretos: jugo de limón y dos huevos batidos. Bryan también incluye caldo, pimienta y sal, así como una pizca de salsa Sriracha para darle una patada, aunque dijo que su padre lo consideraría una blasfemia.

Mira la divertida demostración de Bryan & aposs en el video de arriba, ¡y don & apost olvídate de esos guantes!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados
  • 2 tazas de ejotes congelados
  • 1 taza de apio en rodajas
  • ⅔ taza de mantequilla
  • ⅔ taza de cebolla picada
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • 1 ¾ tazas de caldo de pollo
  • 1 ⅓ tazas de leche
  • 4 tazas de carne de pavo cocida en cubos - carne clara y oscura mezclada
  • 4 (9 pulgadas) masas de pastel sin hornear

Precaliente un horno a 425 grados F (220 grados C).

Coloque los guisantes y las zanahorias, las judías verdes y el apio en una cacerola, cubra con agua, hierva y cocine a fuego medio-bajo hasta que el apio esté tierno, aproximadamente 8 minutos. Escurrir las verduras en un colador colocado en el fregadero y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2/3 de taza de harina, sal, pimienta negra, semillas de apio, cebolla en polvo y condimento italiano, bata lentamente el caldo de pollo y la leche hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese. Retire del fuego y revuelva las verduras cocidas y la carne de pavo en el relleno hasta que estén bien combinados.

Coloque 2 bases para pastel en el fondo de 2 platos para pastel de 9 pulgadas. Vierta la mitad del relleno en cada base de pastel, luego cubra cada pastel con otra corteza. Pellizque y enrolle las cortezas superior e inferior juntas en el borde de cada pastel para sellar, y corte varios pequeños cortes en la parte superior de los pasteles con un cuchillo afilado para liberar vapor.

Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, de 30 a 35 minutos. Si las cortezas se doran demasiado rápido, cubra las tartas con papel de aluminio después de unos 15 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.


Sopa Fría De Tomate Con Feta Y Aceitunas

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 35 M
  • 1 hora
  • Para 6

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 3 libras de tomates maduros, preferiblemente Sun Golds u otras reliquias, sin corazón, y más para decorar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de puerro en rodajas gruesas, solo la parte blanca (1 puerro pequeño)
  • 1/4 taza de bulbo de hinojo cortado en cubitos
  • 1/4 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • Bouquet garni (2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel y 2 ramitas de albahaca atadas con cordel de carnicero o de cocina)
  • 1 cucharada de pasta de tomate casera o comprada en la tienda
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras, preferiblemente hecho en casa
  • Salsa picante casera o comprada en la tienda, al gusto
  • Sal de apio, al gusto
  • Sal gruesa y pimienta blanca recién molida
  • 1/3 taza de queso feta, preferiblemente añejado en barril, desmenuzado
  • 1/3 taza de aceitunas negras Taggiasche (de Liguria) o Niçoise, sin hueso y picadas
  • 12 hojas de albahaca cortadas en juliana

Direcciones

Para hacer la sopa de tomate fría, hierva una olla grande de agua. Con un cuchillo afilado, haga un & # 8220X & # 8221 en el fondo de cada tomate. Sumerja los tomates en el agua y cocine por 1 minuto. Escurrir y dejar a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Con las yemas de los dedos, deslice y deseche las pieles y retire las semillas. Pica los tomates en trozos grandes y colócalos en un bol junto con sus jugos.

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el puerro, el hinojo, el apio, el pimiento rojo, el ajo y el bouquet garni. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 minutos. Agregue el caldo de pollo o verduras, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los tomates picados y sus jugos, vuelva a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera a un tazón grande, cubra y refrigere hasta que esté frío, de 1 a 2 horas.

Retirar y desechar el bouquet garni. Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora, trabajando en tandas si es necesario, hasta que quede suave. (Tendrá alrededor de 7 tazas.) Sazone al gusto con salsa picante, sal de apio, sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. (La sopa se mantendrá en el refrigerador, bien tapada, hasta unos días).

Para servir, sirva la sopa en tazones individuales o en un tazón grande y decore con el queso feta, las aceitunas, la albahaca, algunos tomates picados o tomates Sun Gold cortados por la mitad y un chorrito de aceite de oliva.

Reseñas de probadores de recetas

Julie T.

¡Esta receta sería INCREÍBLE para un brunch de primavera o verano! Los ingredientes fueron muy fáciles de encontrar. Aunque los tomates no estaban del todo de temporada cuando hice esto, si lo estuvieran, ¡esta sopa sería una para babear! ¡El hinojo, las aceitunas, el queso bailaron al unísono perfecto! Usé caldo de pollo casero, que realmente marca una gran diferencia. Sería una injusticia hacer esta sopa con un caldo que sabe a agua con sal hervida. Además, la sal de apio puede ser abrumadora, por lo que también advertiría al cocinero novato sobre esto.

Chiyo Ueyama

El clima del fin de semana parecía bueno por primera vez en semanas. Quería dejar de cocinar y trabajar en el jardín hasta el anochecer. Bueno, esta receta se convirtió en un perfecto "cómplice" en el plan de juego del fin de semana. Lo hice el viernes y lo enfríe durante la noche. Después de un día de arduo trabajo en el jardín, comí la sopa con ensalada de aguacate (solo rodajas de aguacate con vinagreta balsámica) para la cena, ligera y refrescante. Marque la piel de los tomates antes de sumergirlos en agua hirviendo para que pelarlos sea muy fácil.

Jo Ann Brown

Este fin de semana terminó siendo más caluroso y húmedo de lo previsto. Estaba asando unas chuletas de cerdo grandes y gruesas y me estaba derritiendo con el calor. Cuando finalmente me senté a comer, no tenía mucho apetito. Había preparado esta sopa fría por la mañana, y cuando nos sentamos a cenar en el patio, era nuestro primer plato. ¡GUAU! Después de esa primera cucharada, mi núcleo se enfrió instantáneamente y los 30 minutos que pasé preparando la cena se lavaron en una refrescante armonía de vegetales. Fue el comienzo perfecto para el resto de nuestra cena a la parrilla.

Esto no es un gazpacho. Algo especial sucede cuando las verduras se cuecen a fuego lento durante un corto tiempo con caldo de pollo. Los tomates se suavizan y se vuelven menos ácidos. Los grandes sabores, como el hinojo, se domestican. La adición del pimiento rojo hace que la sopa se destaque y dé a entender una salsa romesco. Usé tomates Roma (ciruela) ya que eran los mejores del mercado ese día. Para darme una ventaja, siempre corto una "X" poco profunda en la parte inferior de los tomates cuando planeo pelarlos. Adorné la sopa con queso feta búlgaro y aceitunas Cerignola, ya que estaban disponibles en mi mercado. Esta sopa será un básico este verano en nuestra casa. No puedo esperar para saber si se congelará bien, por lo que siempre estará listo.

Anne Wallace

Esta sopa es fácil de preparar y sabrosa incluso cuando los tomates no son estelares. Y si la temporada es fría, esta sopa estaba igual de deliciosa servida tibia. Si iba a hacer una ligera alteración sería rebajar la cantidad de aceite de oliva que se utiliza para sofreír las verduras de tres cucharadas a dos, o incluso una.

Hay muchos tipos de salsa picante para elegir. A menudo uso Sriracha Hot Chili Sauce Huy Fong. Puede encontrar esto en la sección asiática de las tiendas de comestibles bien surtidas o en las tiendas de comestibles asiáticas. Si su sopa se inclina hacia el lado amargo y ácido, 1/2 cucharadita de azúcar puede quitar el borde. O incluya media zanahoria en la olla cuando agregue el caldo de pollo y luego retire antes de licuar. Hice esta sopa en mayo en el noroeste ... no es la temporada alta para las reliquias. Usé tomates reliquia amarilla canadiense, variedad desconocida, y 2 Romas, variedad desconocida. Me gustó el sabor suave que resultó de usar principalmente tomates amarillos. Todas las partes de un bulbo de hinojo son comestibles: el bulbo blanco, los tallos verdes y las hojas plumosas. Para esta receta, corta en dados la porción de bulbo blanco. Puede que tengas que buscar el queso feta envejecido en barril. Encontré el mío en una gran tienda de alimentos naturales. La marca que compré fue Mt. Vikos. Encontré que este queso feta es menos salado, con una textura cremosa. ¡Esta es una de esas ocasiones en las que vale la pena el gasto del añejado en barrica! La receta requiere aceitunas Taggiasche (de Liguria) o Niçoise. Elegí usar las aceitunas Niçoise y me gustó su tamaño delicado para decorar. Simplemente verifique dos veces para ver si las aceitunas están deshuesadas antes de decorar para que no haya sorpresas dentales, o advierta a los invitados.

Debido a que hay sal en el queso feta y en las aceitunas, puede ser fácil al salar esta sopa. De hecho, pruébalo frío antes de agregarle sal. Tiendo a preferir la comida ligeramente salada, y 1/2 cucharadita estaba bien. Un cuarto de cucharadita o incluso nada de sal funcionaría para algunas personas. Me gusta consumir poco aceite y descubrí que el aceite adicional para decorar no era necesario. Pero espere hasta que pruebe la sopa con el queso feta, las aceitunas, la albahaca y la guarnición de tomate finamente picado, qué bueno. Para hacer una versión más abundante, mezcle 3/4 de la sopa y deje 1/4 sin mezclar. Sugiero duplicar la receta para servir tazones a más de cuatro personas. También tendría suficiente para luego congelar un poco para disfrutar más tarde. ¿Haría esto de nuevo? ¡Apuesta! ¡Comí dos tazones grandes la noche que lo preparé y solo desearía haber seguido mi propio consejo y duplicar la receta!

Kara Vitek

¡Fantástica receta de sopa de tomate! Aunque nunca he probado una variedad de sopa de tomate fría, en un día caluroso casi de verano, ¡esta sopa era excelente! La sopa tiene una textura cremosa y aterciopelada sin crema. Aquí hay varios sabores diferentes (es decir, el hinojo, la albahaca, el pimiento rojo) pero todos se combinan muy bien. Leí mal la receta y accidentalmente usé tomates cherry para una porción de las tres libras de tomates, además de un Cherokee Purple, un verde rayado y un Sun Gold. Los tomates cherry funcionaron muy bien, solo los blanqueé un poco más. ¡Me dijeron cuando estaban listos flotando hasta la cima! Me sorprendió que la receta no indicara cortar una cruz en la piel del tomate para facilitar el pelado, y la próxima vez me aseguraré de hacer esto. Usé una licuadora de inmersión en lugar de agregar la sopa a una licuadora tradicional, ¡esto funcionó muy bien! El queso feta, los tomates y las aceitunas son guarniciones fantásticas, ¡al igual que el elegante aceite de oliva que usé! Tienes que amar una receta que dice: "Sazone al gusto con ... sal de apio". Quizás este sea el Chicago que hay en mí, la sal de apio es la forma en que vestimos un hot dog de Chicago, pero ¡guau, realmente funciona en esta sopa!

Jeremy Schweitzer

Al leer la receta, me preocupé un poco la textura. Me gusta la sopa de tomate suave, así que suelo colarla como paso final. Esta receta no requería eso y tenía varios ingredientes que podrían haber agregado textura. Sin embargo, me gustó mucho el resultado final. Le di un poco de sal a la sopa, ya que sabía que la estaba sirviendo con condimentos salados, y esa era la elección correcta. Lo serví primero sin salsa picante, pero luego se lo ofrecí a cualquiera que quisiera agregarlo en la mesa.

Robert McCune

Para mí, este es el epítome de la cocina mediterránea. Tenía a mano unos tomates muy maduros, sabrosos y jugosos (especialmente para los del supermercado), algo de queso feta y un tarro de aceitunas Niçoise. Un regalo de una hermosa planta de albahaca hizo que esta receta fuera una elección obligada. Para mí, esta receta es perfecta tal como está escrita. La próxima vez, puedo omitir la cebolla y doblar los puerros, simplemente porque prefiero los puerros. Usé caldo de pollo casero esta vez, pero la próxima vez puedo probar caldo de verduras casero. Creo que el caldo de pollo enlatado y reducido en sodio estaría bien. Evitaría usar caldo de verduras de lata o cartón, porque creo que puede tener un sabor bastante fuerte. La sal de apio es definitivamente "al gusto", ya que creo que demasiado de esto podría arruinar la receta. En cuanto a la guarnición, duplicaré o triplicaré la cantidad la próxima vez. Esto estaría bien servido en rebanadas de pan tostado o mezclado con algunas verduras frescas de primavera. Esta sopa mejora después de uno o dos días en el refrigerador. También probaré esta sopa servida caliente o al menos ligeramente tibia. También comencé con el lado ligero tanto con la salsa picante como con la pimienta blanca. Siempre puede agregar más si es necesario.

Maíz Abigail

Esta receta es muy fácil de preparar. La parte “más dura”: pelar los tomates. Es una sopa saludable, deliciosa y agradable para el caluroso verano. Dado que esto se sirvió en un brunch de finales de verano, tuve la idea de servirlo en tazas de café anchas. Llenó alrededor de 11 tazas. Cada taza estaba decorada con queso feta, aceitunas, albahaca y aceite, como se sugirió. Sé que es un guardián, porque a la gente le encantó y pidió más. Prometí duplicar la receta la próxima vez, que será muy pronto.

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Sopa de fideos con pollo

Hay tantas recetas de sopa de pollo con fideos como gente que la disfruta, que es todo el mundo. Bueno, todos menos yo. Entiendo que anunciar que a uno no le gusta la sopa de pollo con fideos equivale a decir que no le gusta la comodidad, los suéteres gruesos en los días de otoño, los zapatos bien acolchados para largas caminatas y los sorbos de té de una taza humeante. Entiendo esto. Pero en mi defensa, no soy yo quien lo rompió.


No puedo responsabilizarme de los delis que mantienen un lote de sopa a fuego lento las 24 horas del día, los 7 días de la semana, hasta que los fideos estén gomosos y los trozos de pollo sepan a muerte. Me parece deprimente que haya pocas recetas en las tres primeras páginas de los resultados de Google para la imagen de sopa de pollo con fideos que uno podría querer hacer desde cero, que una receta & # 8220 antigua de sopa de pollo con fideos & # 8221 en uno de los sitios web de alimentos más grandes. hay que empezar con ocho latas de caldo de pollo bajo en sodio. También sospecho de las sopas de pollo que hacen que cocines el pollo hasta un punto irreparable y luego deseches la carne, porque mi abuela interior de la era de la Depresión (francamente, también exterior, en los días en los que me pongo mi chaqueta de punto gruesa y zapatos acolchados antes mencionados) ) se desmayaría al pensar que la gente cocina un pollo solo que no se lo come, y por lo tanto, tal vez nosotros también deberíamos hacerlo. No me inspiran las sopas que hacen que cocines el pollo tan enérgicamente con el fin de guardarlo para más tarde, dejando solo un caldo pálido y débil. Y con esto, lo que pasó es lo que siempre pasa cuando intento explicar con todo lujo de detalles por qué no tengo amor por un plato determinado: terminé haciéndolo de todos modos.

Algunas cosas llevaron a esto: Primero, finalmente reuní el suficiente sentido común para darme cuenta de que decir que no te gusta un artículo porque las versiones disponibles de él no son buenas es como decir que no te gustan los tomates porque en enero, el Los comestibles solo venden orbes pálidos que tienen una textura más de sandía deshidratada que los tomates. Seguramente los tomates no son los culpables de lo que se les ha hecho. La segunda fue que mi hijo llegó a casa del preescolar con un resfriado terrible que rápidamente le pasó a su padre y me molestó más de lo debido que no tenía una receta para el remedio más querido del universo. Y si esto no fuera suficiente motivación, durante el fin de semana el clima se desplomó de unos espléndidos 77 grados a unos 52 con viento y lluvia, y la sopa es de repente lo único que tiene sentido.



En la cocina hacía las cosas a mi manera, es decir, mínimamente. El caldo es solo pollo y cebolla, con un confeti de verduras agregado al final donde su sabor permanece brillante. Los fideos son anchos y sinuosos, para aquellos (está bien, probablemente solo yo) que nunca pudieron mantener esos delgados y resbaladizos en sus cucharas. Pero, para mí, el verdadero triunfo fue saltear las partes de pollo y la cebolla & # 8212 un truco que aprendí de Cook & # 8217s Illustrated, que lo recogió de Edna Lewis & # 8211 antes de agregar agua para hacer la sopa. Esta base de sabor más profundo lo convierte en una sopa mágica, con un color bronceado, un sabor más robusto y un tiempo de preparación significativamente reducido. Este fue mi momento & # 8220A-ha! & # 8221. Con todos los días fríos y tempestuosos de este invierno, todos, incluso los que antes eran resistentes, merecen tener una sopa de pollo con fideos casera, desde cero, que se puede tomar en aproximadamente una hora en el bolsillo trasero.


Libro, libro, libro: Como prometí, llené la página Book Tour & amp Events durante el fin de semana con tres nuevos eventos, uno bastante cerca de mi ciudad natal y otros dos en tiendas queridas. También agregué tantos detalles como pude sobre las políticas de cada tienda y # 8217 en cuanto a si puede traer un libro externo para que lo firmen. En cada evento, estas reglas variarán y espero que esto lo haga lo más transparente posible. Finalmente, estad atentos la semana que viene, cuando anunciaré otra forma de conseguir libros firmados por mí, incluso si vives lejos de las ciudades a las que me dirijo. ¡Chicos, el lanzamiento del libro se acerca mucho (20 días)! Realmente espero que tengamos la oportunidad de conocernos. ¡Whee!

Si bien la receta a continuación hace lo que consideramos una sopa de pollo con fideos clásica de ensueño, no dude en usarla como plantilla. ¿Puede & # 8217t soportar un caldo de pollo sin ajo ni puerros? Agregalos. (A veces uso dos cebollas, porque me gusta mucho ese sabor con pollo. Una se puede reemplazar con puerros). ¿Solo como caldo hecho con carne clara u oscura? Ve a por ello. ¿Quieres usar diferentes verduras? Nosotros también somos grandes admiradores de los segmentos de coliflor y judías verdes aquí por estética, trato de cortar las verduras para que sean todas del mismo tamaño. ¿Tiene un niño pequeño que es reacio a la sopa? Intente usar 4 onzas de fideos. Se convierte en una sopa más abundante y con fideos, y todos esos fideos son una excelente distracción. ¿Estás aburrido de los fideos? Spaetzle, arroz y otros cereales serían una delicia aquí.

Si tiene tiempo para llevar su pollo a temperatura ambiente antes de comenzar, mucho mejor para el paso de dorado.

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
3 libras de pollo, en partes o 3 libras de piezas de pollo de su elección
8 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de sal de mesa
Pimienta negra recién molida
1 zanahoria grande, cortada en cubitos (1/3 de pulgada)
1 chirivía mediana, cortada en cubitos (1/3 de pulgada) (opcional)
1 tallo de apio grande, cortado en cubitos (1/3 de pulgada)
3 onzas de fideos de huevo secos, prefiero los anchos
1 cucharada de eneldo fresco picado o perejil de hoja plana

Preparar caldo: En una olla grande (5 cuartos de galón) a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal. Agrega la cebolla y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que empiece a tomar color en los bordes. Agregue los trozos de pollo (si está demasiado lleno, puede hacerlo en dos tandas), haciendo pequeños huecos en las cebollas para que las partes puedan tocar el fondo de la sartén directamente. Cocine las partes de pollo hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue agua, laurel, sal de mesa y un poco de pimienta negra recién molida y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento y retire la espuma (perdón por la falta de un término mejor) que aparezca en la superficie de la olla. Cocine a fuego lento la olla a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos.

Transfiera las partes de pollo a un plato para que se enfríen un poco antes de manipularlas. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón (idealmente, con pico) y vierta la sopa a través de él.

Si su olla se ve sucia y usted es fanático de tener una sopa clara, puede lavarla rápidamente antes de devolver el caldo a la olla. Puede eliminar un poco de grasa en este punto, si parece necesario. Lleve el caldo a fuego lento.

En este punto, puede tener la tentación de probarlo y agregar más sal. Lo sé porque lo hago cada vez, agregando otra cucharadita y cada vez. único. tiempo. Lo lamento porque al final es demasiado salado. Por lo tanto, proceda con cualquier re-condimento con precaución.

Para terminar y servir: Agregue los vegetales cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que estén firmes y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los fideos secos y cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente de 6 a 9 minutos. Mientras hierven a fuego lento, retire la piel y pique la carne de un par de trozos de pollo, solo lo que va a usar. No lo necesitará todo en la sopa. Normalmente utilizo las pechugas primero porque son las que menos me gustan y las que más se benefician de la humedad extra de la sopa. Las partes restantes se pueden deslizar en una bolsa hermética en el refrigerador (recomiendo dejar la piel para retener la humedad hasta que se necesite) y usarlas para ensalada de pollo o similares durante los próximos días.

Una vez que los fideos se hayan cocido, agregue los trozos de pollo hasta que se hayan recalentado (30 segundos) y colóquelos en tazones para servir. Adorne con eneldo o perejil, escarbe y deje que arregle todo lo que salió mal en su día.

Adelante: Si planea con anticipación, el punto en el que cuela el caldo de pollo es un excelente lugar para hacer una pausa. Refrigera el caldo de pollo hasta el día siguiente. Antes de calentarlo y terminar la receta, puede eliminar fácilmente cualquier grasa solidificada de la superficie para obtener una sopa prácticamente sin grasa. Luego, puede cocinar las verduras y los fideos a pedido, agregando el pollo solo para que se pueda recalentar (¡y no cocinar demasiado!). Si prepara el caldo con más de un día de anticipación, también puede congelarlo. Recomiendo bolsas para congelar con la mayor cantidad de aire posible. Congelar las bolsas planas hará que sea más fácil apilarlas y almacenarlas con otras sopas congeladas, y la bolsa solo requerirá un breve remojo en agua tibia para descongelar.


Variaciones y sustituciones

Hay algunas grandes sustituciones que puede hacer a esta sopa china de pollo y maíz. Aquí tienes algunas ideas:

  • En lugar de pollo molido, pruebe pavo molido o cerdo molido.
  • Tú también puedes use pechuga de pollo cocida desmenuzada en su lugar. No es necesario dorarlo porque ya está cocido. Solo agrégalo al final. Mucho más rápido ... ¡y tan delicioso!
  • A algunas personas les gusta agregue cilantro como guarnición. ¡A mi papá le encanta!

En cuanto a complementos, pruebe con guisantes o hongos shiitake en rodajas. También puede rociar con un poco de aceite de chile al servir.

Me encanta todo sobre esta sopa de maíz china. Es delicioso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. It’s also a filling soup packed with veggies and protein, so it’s a great dinner idea.

It’s also freezer friendly, so you can make a big batch and save for later. Or just store it in the fridge for up to 3 days, as it reheats pretty well. ¡Disfrutar!


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