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Panqueques de pan de jengibre integral

Panqueques de pan de jengibre integral

¿Están todos colgando por ahí? Con todas las fiestas navideñas, compras de regalos y dulces azucarados, es fácil agotarse. Creo que he dejado muy claro últimamente (lo siento) que yo mismo estoy en el lado agotado. He resuelto centrarme en las principales prioridades y dejar pasar el resto, comenzando con mi primera clase de yoga en semanas mañana por la mañana. También quiero contratar ayuda para poder tomarme unas vacaciones adecuadas después del libro de cocina el próximo año. ¿India? ¿Marruecos? Tailandia

Me fastidia no haber podido compartir todas las recetas navideñas de mi lista este año. Podría intentar exprimir algunos más si puedo ser más breve en la introducción. ¿Qué dices? Sé que todos estamos ocupados en esta época del año.

Tenía muchas ganas de volver a visitar esta receta de panqueques de jengibre que publiqué hace casi cuatro años exactamente. Es una de mis favoritas. Me he mostrado reticente a promocionar estos panqueques porque parecían manchas marrones poco apetitosas en las fotos antiguas. Aquí hay algunas mejores fotos para hacerles justicia, junto con una receta revisada que cumple con los estándares de redacción de recetas posteriores a mi libro de cocina. También agregué notas dietéticas especiales, por lo que deberían funcionar si eres vegano y / o no tienes gluten.

Estos panqueques condimentados con melaza son esponjosos pero abundantes, cálidos y reconfortantes. Son para la mañana de Navidad y ocasiones especiales, pero también son para esos otros días en los que necesitamos un poco de calidez y alegría. Espero que los disfrutes pronto en una acogedora mañana de invierno. En caso de que esté deseando más dulces con sabor a pan de jengibre, mire mi granola de pan de jengibre, galletas de melaza picante y galletas de pan de jengibre.

Panqueques de pan de jengibre integral

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Panqueques de trigo integral esponjosos y reconfortantes con sabor a jengibre y melaza. Me encanta cubrir el mío con jarabe de arce y una cucharada de mantequilla de almendras o, si me siento decadente, una cucharada de queso crema de naranja *. Rinde 8 panqueques medianos, suficientes para alimentar de 2 a 4.

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de leche a elección
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de melaza sin azufre (la fuerza de la melaza determinará la intensidad del sabor del pan de jengibre; la melaza más clara imparte menos sabor, mientras que la melaza puede ser bastante intensa)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco o azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Si está utilizando una plancha eléctrica, continúe y precaliéntela a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal.
  2. En un tazón más pequeño, combine la leche, el huevo, la melaza, el jarabe de arce, la mantequilla y el extracto de vainilla (si está usando aceite de coco y se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente caliente la mezcla en el microondas durante 15 a 30 segundos, hasta que vuelva a derretirse, o dejar reposar la mezcla unos minutos en un lugar cálido). Batir hasta que la mezcla esté bien combinada. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que la mezcla se incorpore y no queden grandes grumos de harina.
  3. Si no está usando una plancha eléctrica, caliente una plancha para estufa, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Hace suficiente calor cuando una gota de agua chisporrotea contra la sartén. Si es necesario, engrase la sartén con un poco de mantequilla o aceite en aerosol antiadherente (mi plancha es antiadherente, por lo que no usé ninguno).
  4. Revuelva el tazón una vez más y vierta ⅓ de taza de masa en la sartén (si en algún momento la masa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un chorrito de leche). Espere hasta que la ½ ″ externa del panqueque ya no brille, luego déle la vuelta con una espátula. Cocine por los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén dorados.
  5. Sirva el panqueque cocido inmediatamente o manténgalo caliente en un horno a 200 grados Fahrenheit. Repita con los panqueques restantes, ajustando el calor según sea necesario para lograr panqueques que estén bien cocidos y dorados por ambos lados.

Notas

Receta adaptada de mi receta de tortitas de calabaza.
* Opción de cobertura de queso crema de naranja: Esta receta se publicó originalmente con queso crema de naranja encima y es deliciosa. Para hacerlo, simplemente mezcle alrededor de 3 onzas de queso crema ablandado con ¼ a ½ cucharadita de ralladura de naranja y un chorrito de jugo de naranja, al gusto. (Puede ver una imagen de la cobertura aquí).
Hazlo sin lácteos: Use su leche no láctea favorita y aceite de coco en lugar de mantequilla.
Hazlo sin huevo: Estoy bastante seguro de que puede omitir el huevo, ya que esta receta es muy similar a mi receta simple de panqueques veganos. ¡Por favor, avíseme si lo intenta!
Hazlo vegano: Use su leche no láctea favorita, aceite de coco en lugar de mantequilla y omita el huevo.
Hágalo libre de gluten: Creo que aquí se puede utilizar con éxito harina sin gluten para todo uso. ¡Por favor, avíseme si lo intenta!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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