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Corazón de ternera al horno

Corazón de ternera al horno

Los trozos de corazón se sazonan con jengibre, pimienta y pimentón, se espolvorean con aceite de oliva y un poco de vino blanco y se dejan macerar.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y ponerla a endurecer en aceite de oliva y tomillo, cuando se haya ablandado un poco añadir la zanahoria en rodajas.

Ponga los trozos de corazón, déjelos unos minutos por ambos lados, agregue el vino blanco, déjelos caer un poco y luego muévalos al cuenco rumano, ponga las cebollas y las zanahorias en los bordes.

Espolvoree pimiento rojo, sal y hierbas mixtas y rodajas de ajo sobre la carne.

Poner un poco de agua, tapar y meter al horno unos 40 minutos.


Ingredientes Ternera al horno con verduras

500 gr de cuello de ternera (o albaricoque)
500 gr de patatas
1 pimiento rojo kapia (unos 150 gr)
1/2 pimiento kapia verde (unos 75 gr)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo grandes
3 tomates enlatados (o 1 tomate grande fresco y bien cocido)
1 cucharadita de orégano seco rallado
1/4 manojo de perejil
1/2 cucharadita de menta seca
1 cucharada de pasta de pimienta (dulce, usé mi pasta de pimienta horneada)
1 hoja de laurel grande
5 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra, hojuelas de chile


Conseguir un Carne molida sabroso en el horno, se sazonará con la menor cantidad de especias posible (para que el filete se acerque lo más posible al sabor natural de la carne.

Músculo de la pantorrilla se limpiará de la piel, luego se dividirá en porciones gruesas de aprox. 4-5 cm.

Cada pieza se batirá un poco (siempre que la carne esté estirada) con un martillo y luego se engrasará con aceite vegetal y se sazonará con sal y pimienta.

Lonchas de ternera así preparados, se colocarán uno encima del otro en un papel de aluminio y se refrigerarán (para quitarles sus sabores y congelar) aprox. 30 minutos.

En una sartén de teflón con mantequilla y 1 cucharada de aceite, poner a freír cada rebanada de músculo de ternera 3-4 minutos por cada lado.

a bandeja de metal resistente al calor (o vidrio, cerámica ), transfiera las rodajas de músculos de ternera junto con la mantequilla derretida y los jugos que dejó la carne durante la fritura.

Verduras peladas (opcional ... zanahorias, patatas ...) se cortarán en las formas y tamaños deseados y luego se colocarán entre los trozos de músculo de ternera.

Se vierte sobre ternera y verduras. vino tinto.

La bandeja se colocará en el horno precalentado a 180 grados durante al menos 50-60 minutos (volteando la ternera de vez en cuando, para que no se cocine solo en la superficie).

Si quieres uno Carne molida más jugoso, entonces la bandeja se cubrirá con papel de aluminio, luego descubierto con solo Diez minutos antes del final solo para que su carne tenga una cara rosada (no un color gris blanquecino).

Dulces en una caja de calendario

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Carne asada en el horno se servirá caliente con las verduras al lado y con la salsa sobrante, o con un puré de verduras y una guarnición de guisantes hervidos y salteados.


Músculo de la pantorrilla, se limpiará con un cuchillo afilado de piel blanca (si no se ha limpiado en el carnicero), luego se engrasará con un poco de aceite, se sazonará con un mezcla desde: mantequilla, hierbas aromáticas (himen, salvia, albahaca, laurel, etc.), sal y pimienta, atado con una cuerda para darle una forma regular, luego enfriado en el refrigerador por aprox. 30-35 minutos, luego cocinado.

Los vegetales, que fueron elegidos para ser utilizados como & # 8221 cama & # 8222 al músculo de res en el horno, se limpiarán, lavarán y cortarán en trozos grandes, se espolvorearán con petróleo y sazonado con un sal y pimienta en polvo, luego pon un bandeja ungido con petróleo, sobre el cual se colocará músculo de la pantorrilla, preparado de antemano.

Se derramará sobre ella vino tinto Juntos con agua (o sopa de ternera, verduras), cubrió la bandeja con un papel de aluminio aluminio y poner en el horno precalentado a fuego lento (180 grados, por aprox. 60-65 minutos).

Cerca del final de los 20 minutos, se quitará el papel de aluminio, dejando músculo de ternera, conseguir un costra roja (pero cuidando de espolvorear siempre con la salsa formada en la bandeja, para que no se seque).

Después Cocinando, bandeja se sacará del horno, se volverá a cubrir con papel de aluminio (para que el músculo descanse y mantenga su jugosidad).

Para servir, el músculo de la ternera se soltará de la cuerda, luego poner en un plato y cortar en rodajas finas de unos 2 cm, servido con los vegetales cocido, espolvoreado con salsa formato, o se puede servir por separado en un plato.

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Músculo de ternera al horno, también se puede servir con patatas naturales espolvorear con mantequilla caliente y decorar con perejil recién picadas o con una porción de papas horneadas crujientes preparadas como en la receta a continuación.


Las costillas de res marinadas al horno son una especialidad de los grandes restaurantes, apreciados por su sabor especial. ¡Tómate un tiempo para preparar esta receta, que hará que toda la familia pida una segunda porción!

Condimente las costillas en abundancia con hierbas, sal y pimienta. Póngalos en un recipiente hondo o en un recipiente de acero inoxidable y cúbralos con vino. Mantén el bol en el frigorífico durante 12 horas para que se maceren las costillas.

Precalienta el horno a 190 grados.

Retirar las costillas de ternera de la salsa, poner el vino en un recipiente y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las costillas y asegúrate de que se doren bien por ambos lados. Después de que se doren y se doren, póngalos en otra sartén y saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en la sartén en la que frió la carne, agregando más aceite si es necesario. Después de que las verduras se hayan endurecido, colóquelas sobre las costillas fritas. Agregue el vino, las hojas de laurel, la sopa de ternera y los champiñones. Cubre la sartén con film transparente o papel de horno y hornea por cinco horas.

Retire la sartén del horno y deje enfriar el contenido durante una hora antes de deshuesar las costillas. Elimina los restos de grasa de la salsa. Retire las verduras de la sartén y colóquelas en un plato. Pon la salsa en una olla y déjala al fuego durante una hora aproximadamente, hasta que la cantidad se reduzca a la mitad. Finalmente, vierta la salsa sobre las costillas de ternera marinadas y las verduras, ¡la comida está lista!


Cómo marinar carne de res & # 8211 5 deliciosas recetas de bistec

Quizás te interese descubrir 5 salsas para un bistec perfecto.

Como mostramos al principio, cualquier salsa para marinar carne debe contener partes iguales de líquido ácido, aceite y salsa de soja. Otro truco consiste en sustituir el líquido ácido por uno enzimático, de efectos similares, como el jugo de piña o papaya. Este consejo es especialmente adecuado para recetas exóticas de inspiración asiática. Además de estos ingredientes básicos, la marinada también utiliza aceites aromáticos, verduras y especias al gusto. Para un bistec excepcional, puede probar las siguientes recetas rápidas y fáciles:


Cómo cocinar ternera al horno con hierbas.

La carne de res es una carne especial (y cara), por lo que es muy importante cocinarla correctamente. La receta a continuación le ayuda a obtener una comida deliciosa sin conocer técnicas de cocina demasiado complicadas.

Equipo requerido: necesitará un termómetro de cocina y una cuerda de carnicero.

Consejos:
Átelo con una cuerda de carnicero:
Es muy probable que el lomo de res que compró tenga un grosor desigual en los bordes. Para obtener el mismo grosor de bistec, pero también una carne tierna y bien penetrada en toda su superficie, doble el extremo más fino y átelo con un hilo de cocina.

Sazona bien la carne
La ternera es una carne tierna, pero no tiene un sabor especial. Si no elige las especias adecuadas y no las pone en la cantidad requerida, obtendrá un bistec de hadas. Cubre toda la superficie de todo un músculo con una fina capa de sal, hierbas y ajo machacado.

Presta atención al tiempo de preparación.
La carne de res es muy buena en versiones raras y medio raras (en sangre y cocción media). Si lo cocina demasiado, corre el riesgo de convertirlo en carne seca y dura. Normalmente se mantiene en el horno unos 30 minutos, pero si está más diluido, después de 18-20 minutos debes comprobarlo. Para asegurarse de obtener el bistec perfecto, inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne: debe estar a 49-51 grados Celsius para una carne en la sangre y 51-57 grados Celsius para un medio crudo.

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Músculos de ternera al horno con cerveza

un bistec muy muy fooooooooooaaaaaaaaaaartearte. La carne estará tan tierna que no necesitarás un cuchillo para cortarla. : El músculo de ternera se corta en rodajas y se pone en agua fría con un poco de sal durante 15 minutos.

Posteriormente se sazona y se engrasa con mostaza, por un lado y por el otro. Ponga los trozos en un bol, cubra el plato con film transparente y refrigere durante una hora.

Ponga las cucharadas de aceite en una sartén y coloque la carne en la sartén. Sobre la carne, cortar los dientes de ajo en rodajas, verter y colocar las hojas de laurel.

Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno, que ha sido precalentado. Déjelo a fuego lento durante una hora y luego ponga la taza de cerveza. Vuelva a poner el papel de aluminio después de poner la cerveza. Deje el fuego a fuego medio y déjelo por otra hora o una hora y media.

Sirva caliente con una guarnición de arroz, papas o cualquier otra verdura. ¡Buen apetito!

Otras recetas de la categoría Carne

Pollo asado

Lavar el pollo, condimentarlo y envolverlo en papel de aluminio previamente engrasado con mantequilla. Las patatas peladas se cortan en trozos grandes y se colocan en una bandeja alrededor del pollo, junto con la cebolla pelada. Agrega una taza de agua, un poco de aceite.


Filete de ternera al horno

¡Estoy cocinando y estoy esperando que regreses para otras recetas de carne!

Buen apetito
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29 comentarios:

buenas noches. Vine a cenar.

¿Estás tentado ahora en ayunar?

Dios, estaba lloviendo en mi boca de nuevo. Es más, también probaré esta receta. ¡Felicidades!

¡Bienvenidas a esta cena tardía, chicas! :) Fueron 3 porciones de bistec, parece que hoy solo puedo ayunar :))
Anelise, necesitas un bistec saludable, es bueno para la inmunidad D. ¡Recuperación rápida!

deja de perseguir la noche en los blogs, esconde tu computadora portátil debajo de la almohada y duerme :)))))

:)) qué casualidad. solo estamos alabando tu panqueque :)) o es una coincidencia y estabas en línea cuando viste una constantean en tu blog?

Robert todavía estaba editando recetas cuando me visitaste :))) y supe de inmediato que lo estabas, por eso te dije que no entraras en blogs :))))

:)) Bien ese gadget. Yo en el fondo de mi alma espero que hayas vuelto a admirar la maravilla del bife de res: D

Robert. Este bistec, me encanta. Vine a decirte que no compré ese panqueque con amarillos, sino con leones, por eso tenía más :)))

Admiro más de tu comida aquí :))) Me gusta cómo cocinas. solo eres bueno para casarte :)))

También me gustan todos estos "juguetes", solo que me abstengo de comprar demasiados porque quiero tener espacio en la casa también :)) Me alegro mucho que te guste mi forma de cocinar, sobre todo porque tienes mucha experiencia en la cocina. así como para "ver" recetas. De todos modos, sé que eres bastante indulgente conmigo, pero estoy fingiendo que también está lloviendo :) Todavía estoy esperando casarme, aún no he madurado lo suficiente :)) Eheee, hasta entonces haré un mucha vida de filetes :))))

Lástima que sea tan tarde que me invitaron a una porción. Parece que ni siquiera tienes ninguno, estas chicas más jóvenes eran más rápidas en sus pies.
¡Buenas noches!

Qué hacer, yo tampoco lo conseguí :) La próxima vez haré más bistec y te invito personalmente.
Buenas noches ¡Genial!

es bueno si logras abstenerte y no compras todo lo que ves, como yo. Incluso llené toda la casa. Todavía prometo no llevarme nada, pero cuando me vea frente a las estanterías. uit. ))))


FRITURA DE CARNE CON CERVEZA AL HORNO

Aquí hay un abundante almuerzo con un maravilloso rosbif con cerveza horneada. No es una receta complicada y acompañada de unas verduras salteadas es una opción muy adecuada para quienes quieren preparar con éxito un delicado trozo de carne.

Ingrediente:

  • 750 gr. pulpa de res
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 ml. cerveza
  • 1 ramita de tomillo
  • sal y pimienta
  • orégano y albahaca seca

Inicialmente pretendemos preparar esta carne después de marinar durante al menos 24 horas en el frigorífico. Solo hoy, mientras sacaba la carne de la heladera, me acordé que tenía una botella de cerveza en la casa esperando a ser consumida… No es negra, claro, seguro que me hubiera ido mucho mejor en el horno. con este hermoso trozo de carne, pero también el rubio, estoy convencido de que le dará al bife un sabor excepcional.

Dejo todo el trozo de carne a un lado para que alcance la temperatura ambiente, luego lo lavo y lo escurro bien entre dos toallas de papel.

Engrasa con una cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y luego espolvorea por ambos lados orégano y albahaca seca.

Calentar muy bien una sartén de teflón sin aceite y dorar la carne durante 4-5 minutos por cada lado para que coja una costra fina antes de meterla al horno.

Lo saco y lo dejo reposar en un plato hasta preparar la salsa que lo acompañará en la bandeja.

Pongo 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén en la que frí la carne, primero agrego la cebolla y el ajo a cocer por unos minutos, luego la pasta de tomate y la rama de tomillo y las dejo a fuego lento por 2 minutos hasta que se obtiene una salsa consistente.

Vierta la salsa en la sartén con el bistec y toda la cantidad de cerveza. Añado un poco más de sal y, según el tamaño de la bandeja, una taza de agua, para que el nivel del líquido alcance al menos dos tercios de la altura del trozo de carne.

Cubro muy bien la bandeja con papel de aluminio y la meto en el horno durante al menos 2 horas a 170 & # 8211 180 °.

Cuando está casi listo, quito el papel de aluminio, le doy la vuelta y dejo que se dore uniformemente durante unos 15 y 20 minutos.

Mientras dora, blanquee las verduras. Hiervo una olla con 2 litros de agua y sal, y cuando hierve le agrego las verduras y las dejo 3-4 minutos a fuego adecuado. Los saco en un bol con agua y hielo, luego los salteo en una sartén con dos cucharadas de mantequilla.

Ahora disfruto del bife con esta maravillosa combinación de brócoli, zanahoria, coles de Bruselas, espárragos y frijoles amarillos sobre los que le agrego la salsa que queda en la bandeja del bife y lo paso por una licuadora.


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